La Acción Conjunta de Cooperación Puesta en Valor del patrimonio Quesero Andaluz, organiza desde el 24 al 26 de septiembre un curso sobre Mecanismos de Coagulación y Tecnología de los Quesos Lácticos. Este curso forma parte de las acciones de formación previstas para mejorar la competitividad del sector quesero artesanal andaluz y para diversificar las producciones lácteas de Andalucía. De hecho, uno de los objetivos del curso es conseguir introducir en el mercado nuevos productos artesanales de calidad, al tiempo que se impulsa una mayor transformación de la leche de cabra, puesto que en la actualidad tan solo se transforma el 10% de la producción.
El curso contará con la presencia de una veintena de queseros de distintas zonas de Andalucía, todos ellos pertenecientes a empresas artesanales de transformación de queso de cabra. El curso contará con una parte teórica y una parte práctica. Nos parece que se trata de un tema que puede ser de vuestro interés para elaborar algún reportaje sobre la introducción de este nuevo tipo de quesos, de textura suave y que se está poniendo de moda en la cocina actual.
[b]Presentación Curso Quesos Coagulación Láctica[/b]
Fecha: Miércoles 24 de septiembre de 2008.
Lugar: Instalaciones Quesería Blanca Serrana (Finca Dehesa Cantarín – Archidona). Para aquellos que no sepáis llegar a la quesería, nos vemos a las 10.30 en el Restaurante Las Viñas (Ctra. Archidona – Salinas).
Hora: 11.00 horas
